今回の「Baseworks Transmission」ポッドキャストでは、パトリック・オアンシアがカナダ・モントリオールの公園で、ワインを片手にパリサ・アンダーソンさんと対談。その多面的な人生について深く掘り下げます。レストラン経営者、オーガニック農家、母親、そしてムーブメントプラクティショナーとして活躍するパリサさん。シドニーの名店「Chat Thai（チャットタイ）」をはじめとした家族のレガシーや、Boon Luck Farm（ブーンラックファーム）での再生型農業への挑戦、そしてシドニーから東京など各都市での経験を語ります。食、農業、身体性という異なる領域が、「意図的であること」「コミュニティ」「しなやかさ」への彼女の哲学にどのようにつながっているのか。また、自然と人生のサイクルやサステナブル農業の課題、そして未来のために“今を生きる”ことの大切さなどにも触れています。

YouTubeで字幕をオンにするには、クローズドキャプションを選択し、YouTubeの動画設定で日本語を選択してください。

視聴はこちら（日本語字幕あり）：

音声のみ（英語）はこちら：

パリサ・アンダーソンについて

パリサ・アンダーソンさんは、オーストラリアの食と農業シーンを牽引するビジョナリー。母であるエイミー・チャンタさんが創業したレストラン「Chat Thai」グループのリーダーであり、自らもBoon Luck Farmでオーガニック農業を推進しています。香港、ニューヨーク、東京で10年を過ごした後、2010年にシドニーへ帰国。現在は30種類ものナスやもち米を栽培する広大な自家農場で、希少な作物も育てながら、Chat Thaiを多角的なフードエンパイアへと成長させました。サステナビリティとタイ文化の継承に情熱を注ぎ、『The Guardian』をはじめとするメディアへの寄稿や著書『Boon Luck Farm』でも、食、文化、パーマカルチャーへの独自のまなざしを展開。“土地とつながる暮らし”や“ファーム・トゥ・テーブル”の先駆者として、身体的なムーブメントの指導者、企業家、そして家族・コミュニティ志向という多様な顔が交わり合い、人間の経験の異なる分野がどのように響きあうのかを独自の視点で語ります。

エピソードで紹介されたトピックス

• Chat Thai Restaurants：35年以上続く家族経営のタイレストラングループ Chat Thai
• Boon Luck Farm：無農薬野菜をレストランや地域に届ける再生型農業の拠点 Boon Luck Farm
• パーマカルチャーの原則：パリサさんの農業哲学を支えるデザイン思考 Permaculture Principles
• 再生型農業：保存と再生を重視したフードシステムの歴史と起源
• Nikki Elwin：バイロンベイのムーブメントティーチャー Byron Yoga Shala
• バイオダイナミック農法：自然の力を活かす農法 Biodynamics Australia
• Byron Bay Farmers Market：パリサさんが感銘を受けた地域の食文化 Byron Farmers Market
• パリサさんの寄稿記事：食・文化・サステナビリティの視点 The Guardian
• 初の著書：Boon Luck Farm
• TVシリーズ：Palisa Anderson’s Water Heart Food
• HarperCollins Australia：2026年出版予定の新刊に注目 HarperCollins Australia
• Baseworks：パリサさんとパトリックの「動き」と「認知」の世界 Baseworks
• グレゴリー・デイヴィッド・ロバーツの言葉:「人生の輪郭は逆境によって形作られる」(『Shantaram』より)

エピソードの流れ

• 00:00:00 – Baseworksとパリサ・アンダーソンの紹介
• 00:01:01 – パリサさんの軌跡：Chat ThaiとBoon Luck Farm
• 00:03:37 – Chat Thaiレストランの歴史と精神
• 00:05:25 – タイ料理の旬と食材の調達
• 00:07:32 – Boon Luck Farmでのオーガニック農業への転換
• 00:09:44 – バイロンベイの農コミュニティとの出会い
• 00:12:21 – サステナブル農業ライフに向けて
• 00:16:43 – Boon Luck Farmの規模と多様性
• 00:19:08 – 再生型農業と土壌への配慮
• 00:23:33 – マーケットガーデニングと輪作
• 00:27:10 – 栄養価とオーガニック農業の課題
• 00:30:28 – 生物多様性と自然の模倣
• 00:35:45 – 農業と人生におけるサイクル
• 00:39:37 – 農業災害とレジリエンス
• 00:41:17 – サイクロン・デビーによる被害
• 00:53:26 – 家族とテクノロジーの距離感
• 00:57:32 – 子どもと「今ここ」の大切さを分かち合う
• 00:59:14 – 農作業とムーブメントの融合
• 01:03:08 – 長く動ける体を育てるモダリティ統合
• 01:06:06 – 健やかなエイジングとコミュニティの定義
• 01:11:20 – バイロンベイでコミュニティを築く
• 01:17:05 – 移動好きと定着心のバランス
• 01:19:47 – フードソブリンティ（食の自立）と自己完結型の暮らし
• 01:27:59 – 意図をもって未来を形にする
• 01:31:11 – 農業と哲学に関する次回作の予告
• 01:34:03 – クロージングと今後のコラボレーション

この対談は、2024年7月17日にカナダ・モントリオールのSir Wilfrid Laurier Parkで収録されました。